Khasiat dan Manfaat Ikan Gabus

Ikan gabus adalah sejenis ikan buas (predator) yang hidup di air tawar. Ikan ini dikenal dengan banyak nama di pelbagai daerah: aruan, haruan (Mly.,Bjn), kocolan (Btw.), bogo (Sd.), bayong, bogo, licingan (Bms.), kutuk (Jw.), kabos (Mhs.) dan lain-lain. Dalam bahasa Inggris juga disebut dengan berbagai nama seperti common snakehead, snakehead murrel, chevron snakehead, striped snakehead dan juga aruan. Nama ilmiahnya adalah Channa striata (Bloch, 1793).

Jenis-Jenis Ikan Gabus

Gabus dan kerabatnya termasuk hewan Dunia Lama, yakni dari Asia (genus Channa) dan Afrika (genus Parachanna). Seluruhnya kurang lebih terdapat 30 spesies dari kedua genus tersebut.

Di Indonesia terdapat beberapa spesies Channa; yang secara alami semuanya menyebar di sebelah barat Garis Wallace. Namun kini gabus sudah diintroduksikan ke bagian timur pula.

Salah satu kerabat dekat gabus adalah ikan toman (Channa micropeltes), yang panjang tubuhnya dapat melebihi 1 m dan beratnya lebih dari 5 kg.Khasiat Daging Ikan Gabus

Ikan gabus sangat kaya albumin, jenis protein yang mempercepat penyembuhan pascaoperasi dan melahirkan. Zat ini juga membantu pertumbuhan anak dan menambah berat badan orang dengan HIV/AIDS (ODHA).

Keluar dari rumah sakit pascaoperasi, seperti sehabis persalinan, merupakan fase yang cukup kritis karena pasien harus berjuang untuk kesembuhannya. Kita sering mendengar larangan mengonsumsi makanan tertentu. Informasi itu kadang masuk akal, tetapi sering membuat bingung karena bertolak belakang satu sama lain.

Secara umum sebenarnya tidak ada pantangan makan bagi pasien pascaoperasi, kecuali bila menderita alergi atau mendapat pesan khusus dari dokter. Sehabis menjalani operasi usus misalnya, tentu kita tidak boleh mengonsumsi makanan yang sulit dicerna. Sebaliknya, pascaoperasi persalinan, makan banyak merupakan solusi untuk mempercepat proses penyembuhan, terutama makanan kaya protein, vitamin, dan mineral.

Zat gizi sangat diperlukan untuk membantu tubuh melakukan proses penyembuhan pascaoperasi, yaitu memperbaiki sel dan jaringan. Zat gizi berkualitas juga diperlukan untuk memperkuat imunitas (sistem kekebalan) tubuh agar tidak mudah terserang penyakit.

Salah satu bahan pangan yang sangat dianjurkan untuk dikonsumsi pascaoperasi adalah ikan gabus. Ikan gabus banyak dijual di pasar tradisional dan modern, umumnya dalam bentuk kering asin. Karena itu, ikan gabus lebih dikenal sebagai ikan asin yang bergengsi.Kandungan Gizi

nutrisi albumin  ikan gabus / kutuk

Dilihat dari kandungan gizinya, ikan gabus tidak kalah dari ikan air tawar lain yang cukup populer, seperti ikan mas dan ikan bandeng. Kandungan gizi berbagai ikan air tawar dapat dilihat pada tabel.

Komposisi gizi per 100 gram beberapa ikan tawar dan payau




Seperti ikan lain, keunggulan ikan gabus adalah kandungan proteinnya yang cukup tinggi. Kadar protein per 100 gram ikan gabus setara ikan bandeng, tetapi lebih tinggi bila dibandingkan dengan ikan lele maupun ikan mas yang sering kita konsumsi.

Kandungan protein ikan gabus juga lebih tinggi daripada bahan pangan yang selama ini dikenal sebagai sumber protein seperti telur, daging ayam, maupun daging sapi. Kadar protein per 100 gram telur 12,8 gram; daging ayam 18,2 gram; dan daging sapi 18,8 gram. Nilai cerna protein ikan juga sangat baik, yaitu mencapai lebih dari 90 persen.

Selain itu, protein kolagen ikan gabus juga lebih rendah dibandingkan dengan daging ternak, yaitu berkisar 3-5 persen dari total protein. Hal tersebut yang menyebabkan tekstur daging ikan gabus lebih empuk daripada daging ayam ataupun daging sapi.

Rendahnya kolagen menyebabkan daging ikan gabus menjadi lebih mudah dicerna bayi, kelompok lanjutt usia, dan juga orang yang baru sembuh dari sakit. Bayi memerlukan asupan protein tinggi, tetapi belum memiliki saluran pencernaan yang sempurna.

Keunggulan protein ikan gabus lainnya adalah kaya akan albumin, jenis protein terbanyak (60 persen) di dalam plasma darah manusia. Peran utama albumin di dalam tubuh sangat penting, yaitu membantu pembentukan jaringan sel baru.

Tanpa albumin; sel-sel di dalam tubuh akan sulit melakukan regenerasi, sehingga cepat mati dan tidak berkembang. Albumin inilah yang juga berperan penting dalam proses penyembuhan luka.

Di dalam ilmu kedokteran, albumin biasa dimanfaatkan untuk mempercepat pemulihan jaringan sel tubuh yang terbelah, misalnya karena operasi atau pembedahan. Itulah sebabnya pasien pascaoperasi sangat dianjurkan mengonsumsi ikan gabus, dengan harapan dapat membantu proses penyembuhan di dalam tubuh.

Sebuah penelitian yang dilakukan oleh Prof. DR. Dr. Nurpudji A. Taslim dari Universitas Hasanudin, Makassar, menunjukkan kadar albumin pasien di RS Wahidin Sudiro Husodo Makassar, Sulawesi Selatan, meningkat tajam setelah beberapa kali mengonsumsi ikan gabus. Hal tersebut mempercepat kesehatan pasien.

Penelitian serupa juga pernah dilakukan pada bagian bedah RS Umum Dr. Saiful Anwar Malang. Hasil uji coba tersebut menunjukkan pemberian 2 kg ikan gabus masak setiap hari kepada pasien pascaoperasi dapat meningkatkan albumin dari kadar yang rendah (1,8 g/dl) menjadi normal.

Penelitian yang dilakukan di Universitas Hasanudin juga menunjukkan pemberian ekstrak ikan gabus selama 10-14 hari dapat meningkatkan kadar albumin darah 0,6-0,8 g/dl. Para ODHA (orang dengan HIV/AIDS) yang diberi ekstrak ikan gabus secara teratur, dapat meningkatkan kadar albumin di dalam darah, sehingga berat badannya akan naik secara perlahan.

Selain membantu pembentukan jaringan baru, albumin yang berada di dalam darah juga berfungsi untuk mengatur keseimbangan air di dalam sel, memberikan gizi di dalam sel, dan membantu mengeluarkan produk buangan. Albumin juga berfungsi mempertahankan pengaturan cairan di dalam tubuh.

Tingginya kandungan albumin dari ikan gabus membuat ekstrak ikan ini mulai dilirik pihak rumah sakit untuk diberikan kepada pasien pascaoperasi, yaitu sebagai pengganti serum albumin impor, yang sangat mahal harganya.

Sebuah penelitian yang dilakukan oleh Prof. Dr. Ir. Eddy Suprayitno, MS, dari Universitas Brawijaya, Malang, telah membuktikan kemampuan ekstrak albumin dari ikan gabus untuk menggantikan serum albumin impor.

Harga serum albumin impor mencapai jutaan rupiah per 10 milimeter. Padahal, dalam satu kali operasi paling tidak dibutuhkan 30 milimeter. Penggunaan ekstrak ikan gabus ini diharapkan dapat mengurangi biaya operasi pembedahan yang selama ini dikenal sangat mahal.

Membuat ekstrak ikan gabus dengan cara sederhana, dapat dilakukan sendiri di rumah tangga. Bagi mereka yang belum bisa mengonsumsi makanan berat, dapat merebus ikan gabus hingga seluruh sarinya keluar. Sari ikan tersebut kemudian disaring dan dikonsumsi seperti minum air. Agar tidak berbau amis, sari kaldu ikan gabus dapat juga dicampur jeruk nipis.

Ikan gabus dapat diolah dengan berbagai cara. Masyarakat Sulawesi Selatan dan Papua biasa mengolah ikan gabus menjadi sup asam pedas, sedangkan masyarakat jawa dan Sunda mengolahnya dengan cara digoreng. Masyarakat Banjarmasin biasa menggunakan ikan gabus untuk membuat kerupuk. Variasi lain yang dapat dilakukan adalah dalam bentuk abon atau disantan seperti ikan kakap. Untuk bayi, ikan gabus dapat dipipil dan disajikan seperti nasi tim.

Ikan gabus sebaiknya disajikan dengan cara direbus, dikukus, ataupun dibuat sup. Ikan gabus goreng atau bakar memang lebih nikmat, tetapi nilai gizinya turun. Selain itu, menggoreng biasanya dilakukan dengan minyak berlebih, sehingga dapat meningkatkan kadar lemak pada ikan.

Padahal, ikan gabus termasuk bahan makanan yang sehat dan aman untuk dikonsumsi karena kadar lemak dan kolesterolnya masih di bawah rata-rata. Bahaya lain yang mengintai dari ikan bakar dan goreng adalah racun karsinogenik yang dapat mengganggu kesehatan tubuh.

Seperti ikan air tawar lainnya, salah satu kelemahan ikan gabus adalah memiliki bau lumpur. Namun, hal tersebut bukanlah alasan untuk tidak mengonsumsinya mengingat manfaatnya sangat luar biasa. Untuk menyiasatinya, ikan gabus dapat dicuci dengan air kapur. Bisa juga direbus lebih dulu dengan berbagai rempah, seperti kunyit ataupun jeruk nipis, baru kemudian diolah sesuai selera.

Read more: http://julak-net.blogspot.com/2012/02/khasiat-dan-manfaat-ikan-gabus-haruan.html#ixzz1wfYJ22ao

Harga Abon Ikan Mas Hi Cal

Harga Abon Mas Hi Cal

(Abon Ikan Tinggi Kalsium)

DIbuat dari Ikan utuh (termasuk duri dan Insang) yang kaya Kalsium, Fosfor dan Selenium yang bermanfaat bagi tubuh terbuat dari ikan tongkol dan ikan cakalang.

Rasa Original

isi 100 gr Rp. 18.000,-/50 gr Rp. 10.000,-

Rasa Bawang

isi 100 gr Rp. 17.000,-/50 gr Rp. 9.000,-

Rasa Hot and Spicy

isi 100 gr Rp. 19.000,-/50 gr Rp. 10.000,-

(harga diatas diluar ongkos kirim)

Pengiriman dengan JNE

Pemesanan Hubungi 

Emmy (08176665699)

Arie (081298149818)

SMS ONLY

Harga Produk Ralika (Rambak Kulit Ikan Kakap)

Harga  per bungkus

Rasa Original 

 isi 100 gr Rp. 20.000,-/ 50 gr Rp. 11.000,-
Rasa Ginger and Garlic
isi 100 gr Rp. 21.000/50 gr Rp. 11.500,-

Rasa Spicy and Hot

 isi 100 gr Rp. 22.000,-/ 50 gr Rp. 12.000,-

(Harga diatas Diluar Ongkos Kirim)

Pengiriman Dengan JNE  

Pemesanan Hubungi : 

Emmy (08176665699)

Arie (081298149818)

SMS ONLY

Membuat Abon Ikan Gurame

Bahan Membuat Abon Ikan Gurame:

• 1 ekor ikan gurame (800 gr), bersihkan, rebus, buang tulang, daging dihaluskan
• 1/2 kelapa setengah muda, parut
• 3 sendok makan minyak goreng
• Bumbu Halus:
• 5 bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar, disangrai
• 3 cabai merah besar, dibuang biji
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam

Cara Membuat Abon Ikan Gurami:

1. Ambil Fillet Gurame dan bersihkan dala air mengalir dan tambahkan perasan jeruk nipis diamkan selama 1 jam 
2. Presto Gurame kurang lebih 15-20  menit kemudian ambil garpu dan garuk daging ikan tersebut sampai halus.
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan kelapa parut, tumis hingga kelapa matang, kering, dan warna kuning kemasan.
4. Masukkan daging gurame halus, tumis sejenak hingga seluruh bahan tercampur rata.
5. terus masak dengan api kecil hingga kering dan kemudian tiriskan mintaknya angin-anginkan agar terurai dnegan baik dan setelah dingin simpan dalam wadah kedap udara.

Untuk: 6 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com(dengan sedikit modifikasi)

Cara membuat Abon Ikan

A. Prinsip Pembuatan Abon Ikan

Pada prinsipnya abon ikan merupakan suatu metode pengawetan dengan kombinasi antara perebusan / pengukusan dan penggorengan serta penambahan bumbu-bumbu tertentu. Produk yang dihasilkan mempunyai tekstur yang lembut, rasa dan aroma yang khas. Abon ikan bisa digunakan untuk makan nasi, teman makan roti, dll

B. Bahan Baku

Biasanya abon dibuat dari daging sapi atau daging kerbau,akan tetapi di beberapa daerah Sulawesi, banyak dijumpai abon ikan. Pada umumnya abon ikan dapat dibuat dari daging ikan cakalang/ikan tongkol, ikan tuna dan ikan cucut. Bila menggunakan ikan cucut,setelah ikan disiangi kemudian dipotong-potong, sebaiknya direndam dalam air bersih (kalau bisa air yang mengalir) untuk menghilangkan bau amoniak (NH3)

C. Membuat Abon Ikan

1.Bahan dan Bumbu

- daging ikan yang sudah disuwiri 500 gram
- garam 3% 15 gram
- gula merah 150 gram
- ketumbar 10 gram
- bawang merah 75 gram
- laos 5 gram
- jahe 10 gram
- sereh 3 tangkai
- bawang putih 10 gram

2. Cara membuat abon ikan

a. Penyiangan
Ikan disiangi yaitu isi perut dan kepala,kalau perlu dipotong-potong untuk memudahkan pengukusan kemudian dicuci sampai bersih.

b.Pengukusan
Ikan dikukus sampai matang untuk memudahkan pengambilan daging dan memisahkan dari tulang dan duri,kemudian ditumbuk / dimemarkan hingga menjadi suwiran-suwiran / serpihan daging ikan.

c. Pemberian Bumbu
Bumbu-bumbu yang dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan yang telah disuwir-suwir hingga merata.

d. Penggorengan
Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu kemudian digoreng dengan minyak, boleh juga menggunakan santan kelapa yang kental.Aduk-aduklah sampai kering (terasa ringan bila daging diaduk-aduk) dan berwarna kuning kecokelatan.

e. Pengepresan
Abon yang sudah matang dimasukkan kealat pengepres abon sampai minyaknya tuntas, kemudian diambil dengan menggunakan garpu

Sumber : http://bisnisukm.com

Manfaat Ikan Kakap Merah

Kakap merah adalah spesies ikan populer yang cukup tersedia di alam sepanjang tahun. Ciri dari Ikan kakap ini adalah memiliki kulit dan mata berwarna merah. Dalam memilih ikan kakap merah carilah ikan yang utuh yang memiliki permukaan, mengkilap halus dan insang merah. Cari yang  memiliki bau amis khas aroma laut ringan. Fillet kakap yang segar berwarna merah yang tegas dan agak transparant. Hindari kakap merah yang memiliki bau amis.

Sumber Selenium

Kakap merah mengandung selenium sekitar setengah dari nilai kebutuhan harian yang direkomendasikan.  Ikan Kakap dengan prosi sebesar 250 gr mengandung 32,5 mcg mineral Selenium. Selenium adalah mineral penting untuk mencegah terjadinya oksidasi lemak, menurut ahli gizi Phyllis A. Balch, penulis buku "Prescription for Nutritional Healing."  Fungsi selenium sebagai antioksidan sangat efektif bila dikombinasikan dengan vitamin E. Siapkan Taco yang berisi fillet ikan kakap merah dengan saus guacamole kaya vitamin E, atau tambahkan sayuran seperti  bayam tumis di samping ikan tersebut akan menambah ras dan gizi yang seimbang bagi tubuh.

Kaya akan Mineral  Fosfor

Kakap merah mengandung Fosfor sekitar 20 persen dari nilai kebutuhan harian yang direkomendasikan. 250 gr porsi kakap merah mengandung 168 mg mineral tersebut . Fosfor adalah nutrisi penting untuk berbagai fungsi, terutama yang berkaitan dengan kesehatan tulang dan kepadatan tulang. 85 % dari fosfor ditemukan dalam tulang ikan kakap tersebut , menurut Pusat Linus Pauling Institute Micronutrient Information. Fosfor ini juga berfungsi sebagai zat alkalinase tubuh, yang dibutuhkan dalam sistem tubuh apabila tubuh terlalu asam karena racun yang berlebihan..

Sumber Protein

Kakap merah mengandung Protein sekitar 33 persen dari nilai kebutuhan harian yang direkomendasikan. 250 gr. porsi kakap merah mengandung 17,4 mg Protein. Protein diperlukan untuk produksi energi, hormon, enzim, jaringan dan antibodi.  Komponen protein adalah asam amino yang diperlukan untuk berbagai fungsi tubuh.  Seperti semua makanan dari sumber hewani, kakap merah mengandung protein lengkap, yang berarti semua asam amino esensial yang ada dalam makanan. Protein yang komplit memberikan bahan dasar  yang diperlukan untuk menjalankan fungsi tubuh  secara optimal.

Mengandung Vitamin D

Kakap merah menyediakan hampir seluruh nilai kebutuhan harian yang direkomendasikan vitamin D. 250 gr porsi ikan kakap mengandung 347 IU vitamin D. Vitamin D penting untuk metabolisme kalsium, yang membantu menjaga kesehatan tulang. Kekurangan vitamin D, menurut Linus Pauling Institute, dan dapat menyebabkan tulang keropos, depresi dan gangguan lainnya.


Sumber:

http://www.livestrong.com/article/359560-what-are-the-health-benefits-of-red-snapper/ # ixzz1uX9tGej0

FoodReference.com: Snapper

USDA: Fish, Snapper

MayoClinic.com: What does Percent Daily Value mean on food labels?

"Prescription for Nutritional Healing"; Phyllis A. Balch, CNC; 2010

The Linus Paul Institute Micronutrient Information Center

Manfaat Ikan bagi Wanita

MENURUT hasil studi di Denmark, perempuan usia subur dapat mengurangi risiko gangguan jantung dengan makan ikan teratur dan bukan suplemen minyak ikan. 

Ini merupakan studi pertama yang berfokus pada perempuan usia muda yakni 15-49 tahun dan menentukan apakah ikan memiliki dampak nyata pada risiko masalah jantung. 

Misalnya, mereka yang jarang atau tidak pernah makan ikan ternyata berpotensi punya masalah kardiovaskular 50 persen pada delapan tahun ke depan daripada mereka yang makan ikan secara teratur. 

Perempuan yang jarang atau tidak pernah makan ikan menghadapi resiko 90 persen lebih tinggi mengalami masalah jantung daripada mereka yang makan ikan setiap minggu. Hasil itu didapat setelah dilakukan penilaian yang berbeda selama periode 30 minggu. Mereka menemukan risiko itu tiga kali lebih tinggi pada perempuan yang tidak makan ikan. 

Asam lemak 
Temuan ini diterbitkan di jurnal Hypertension: Journal of the American Heart Association, didasarkan pada studi Denmark terhadap 49 ribu perempuan. Mereka diwawancarai via telepon tentang sejarah keluarga, gaya hidup, dan konsumsi ikan selama delapan tahun. 

"Kami melihat adanya kaitan yang kuat antara konsumsi ikan dan penyakit kardiovaskular pada perempuan yang masih berusia 30-an ," kata Marin Strom, peneliti utama di Centre for Fetal Programming at Statens Serum Institut di Copenhagen, Denmark. 

"Tantangan terbesar dalam mendapatkan pesan kesehatan seperti ini kepada populasi yang lebih muda adalah yang biasanya manfaat mungkin tidak terlihat selama 30 atau 40 tahun, tetapi penelitian kami menunjukkan hal ini tidak terjadi." 

Perempuan disarankan memakan ikan cod, salmon, herring, dan makarel yang semuanya tinggi asam lemak omega-3 yang dipercaya mampu melindungi terhadap penyakit jantung dan pembuluh darah. (Pri/OL-06) 


sumber :
http://www.mediaindonesia.com/mediahidupsehat/index.php/read/2011/12/09/4719/3/Manfaat-Ikan-untuk-Perempuan

MANFAAT IKAN BAGI KESEHATAN

  Perkebangan Informasi memang membuat banyak perubahan dalam perilaku kesehatan masyarakat. Dulu ada anggapan. "Kalau kebanyakan makan ikan , bisa cacingan," sehingga banyak anak kecil enggan makan ikan..Sekarang, banyak makan ikan malah dianjurkan, karena dipercaya dapat mencegah gangguan jantung.

Tampaknya dari berbagai studi kesehatan yang menghubungkan manfaat ikan dengan jantung menunjukkan bahwa jenis hewan ini benar- benar bersahabat dengan organ jantung. Sampai saat ini, memang sudah lebih dari 5.000 publikasi penelitian di dunia melaporkan manfaat menu ikan terhadap kesehatan jantung saja.Salah satu studi tertua adalah yang dilakukan dua peneliti Denmark pada tahun 1970. Mereka menemukan fakta rendahnya kasus kematian orang Eskimo akibat Penyakit jantung Koroner (PJK) walaupun mereka banyak mengkonsumsi makanan berlemak tinggi.Rahasia dibalik fakta tersebut ternyata orang Eskimo mempunyai kebiasaan menyantap daging ikan.

Apa sebenarnya yang dikandung ikan sampai dia begitu berkhasiat?

Ternyata daging ikan memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang berperan dalam melindungi jantung. Daging ikan ini mampu menurunkan kolesterol dalam darah, memperbaiki fungsi dinding pembuluh darah.menurunkan tekanan darah,mencegah terjadinya penggumpalan darah, dan sangat diperlukan untuk pembentukan otak.

Deretan manfaat ikan ini bagi jantung masih bertambah lagi seiring penelitian para ilmuwan. Salah satu yang terbaru adalah mencegah timbulnya fibrilasi atial ( FA), suatu jenis gangguan irama jantung yang sering terjadi pada orang tua. Bukti ini dimuat dalam jurnal Circulation- sebuah jurnal kesehatan terkemuka- pada tahun 2004.

Semua kandungan positif itu tidak akan kita rasakan bila memilih ikan yang salah. Bukan salah jenis, melainkan salah memilih ikan yang tidak segar atau salah dalam proses pengolahan.Para peneliti tidak menjelaskan jenis ikan yang memberikan khasiat terbaik. Namun, ikan salmon dipercaya mempunyai kandungan omega 3 yang cukup tinggi.Berbagai cara pengolahan sebenarnya baik untuk ikan. Namun, pemasakan dengan cara digoreng atau dibakar dengan olesan mentega akan meningkatkan kadar lemak sehingga tidak disarankan untuk terlalu sering dikonsumsi. Minyak goreng yang panas akan menurunlan kadar omega -3 sehingga efek protektif bagi jantung juga berkurang. Oleh karena itu jika dapat memilih ikan bakar, kukus atau pepes, mengapa tidak?

Sumber :  http://fajarqimi.blogspot.com/ 

RALIKA (Rambak Kulit Ikan Kakap) produk kedua kami

Kerupuk sudah menjadi bagian tak terpisahkan saat bersantap sehari-hari. Salah satu jenis kerupuk yang digemari adalah kerupuk kulit. 

Siapa yang tak suka kerupuk? Bahkan makan tanpa kerupuk, serasa tak komplit rasanya. Itulah sebagian besar yang dirasakan oleh masyarakat Indonesia yang telah menjadikan kerupuk yang renyah dan gurih ini menjadi bagian tak terpisahkan saat menyantap makanan setiap harinya. 

Kerupuk kulit dapat terbuat dari berbagai macam bahan kulit sapi, kulit ikan seperti kulit Ikan Lele, Patin, Tuna, Kakap, Kodok  dan lain sebagainya 

Krupuk kulit Ikan  saat ini sedang mengalami trend yang meningkat terutama di daerah Batang, Jawa Tengah. Namun dalam lah pengolahan dan pengemasannya masih sangat sederhana dan kurang menarik serta tidak dilakukan dengan teknologi yang memadai. 

Kami mencoba untuk memproduksi Krupuk Kulit Ikan kakap dengan teknologi yang tepat guna sehingga cita rasa dan kesehatan dari produk kami terjaga dengan baik. Kami mengolah dengan bumbu tradisional dan tidak menggunakan MSG sebagai penambah rasa, disamping itu kami juga mencoba menggoreng produk kami dengan minyak kelapa murni, dna menggunakan teknologi penapis minyak sentrifugal sehingga mengurangi kandungan minyak yang ada dalam produk rambak kulit ikan kami sehingga selain lebih sehat juga menjadi lebih kering dan tahan lama.

Kami mencoba mengemasnya dnegan lebih baik sehingga konsmen tidak ragu menjadikan produk kami sebagai oleh-oleh kapada kerabat dan rekan-reka kerjanya.

Rambak Kulit Ikan Kakap kami kami beri nama RaliKa yang merupakan singkatan dari Rambak Kulit kan Kakap dan terdiri dari dua variant yaitu rasa original dan rasa rempah2 dimana untuk rasa rempah2 kami tambahkan seperti daun jeruk, daun pandan, daun kunyit cabe dan rempah lainnya sehingga menambah cita rasa menjadi lebih hot dan spicy serta mengurangi rasa amis dari ikan tersebut.

Apabila berminat silahkan menghubungi kami via SMS terima kasih dan kami persilahkan untuk memesan dan mencoba inovasi dari kami. 

Kerupuk Rambak Kulit Ikan Batang Gurih dan Tipis

SALAH satu usaha kecil di Kabupaten Batang yang potensial untuk dikembangkan adalah rambak kulit ikan. Adalah Intan Mina Bahari perusaahaan pembuatan rambak atau kerupuk milik Abdul Mufid Syafii yang beralamat di Jl RE Martadinata 448 Batang yang kini produksinya selalu dicari orang.

Kerupuk rambak kulit ikan tidak hanya enak untuk lauk makan. Tapi juga untukcemilan, karena rasanya gurih, di samping itu tipis. Mufid menjelaskan usaha itu sudah digelutinya sejak tahun 1992. Bermula dari usaha memanfaatkan kulit ikan yang tidak terbuang.''Awalnya saya hanya mencoba-coba, karena melihat banyak kulit ikan yang dibuang. Karena ikan-ikan laut kebanyakan diambil dagingnya, sedangkan kulit dan duri serta kepala banyak yang dibuang,'' ujar dia.

Namun lambat laun, hasil uji cobanya itu dikembangkan menjadi industri rumah tangga. Hal itu dilakukan saat dia mengirimkan ikan ke pabrik pengalengan di Sidoarjo, meminta agar kulitnya dikembalikan ke Batang.

''Pembuatannya sangat mudah. Kulit ikan dibersihkan kemudian direndam dalam air yang sudah diberi bumbu. Selanjutnya dikeringkan, dan baru digoreng.''

Bumbu untuk rambak kulit ikan hanyalah ketumbar, bawang, dan salam sedikit. Setelah kering seratus persen baru bisa digoreng.

Tidak semua jenis ikan bisa dibuat rambak. Karena kulitnya berbeda-beda, tergantung dari jenis ikan.''Yang paling mudah dan enak hanya kulit kakap merah dan putih serta kulit ikan tuna. Lainnya, mudah sobek atau ada yang kalau kering tidak bisa mengembang.''

Pada awal produksi 1 kg/kerupuk rambak kulit ikan dijual Rp 8.000. Sekarang ini sudah mencapai Rp 60.000/kg.

Sedangkan pemasarannya sudah melebar sampai beberapa kota besar di Pulau Jawa. Hanya saja, kendala yang dihadapinya pun bermacam-macam.

''Terus terang kami kesulitan dalam pemasaran, padahal permintaan sangat banyak. Buktinya, dalam Festival Orari kemarin banyak yang memborong,'' ujar Mufid.

Pengepakan

Kendala lainnya, katanya adalah proses pengepakan setelah jadi. Sehingga, bisa menjadi barang yang kemedol. Karena selama ini kerupuk rambak buatannya hanya dibungkus secara sederhana.Pemasarannya pun kini dilakukan dengan mengirmkan ke warung-warung makan seperti bakso dan mi ayam. Disamping itu di toko makanan di Batang dan Pekalongan.

''Kami ingin kerupuk kulit asli Batang ini bisa kemedol. Saat paling mengesankan tahun 1994 ketika Pak Gubernur Suwardi mampir dan memborong kerupuk.''

Di warungnya selain menjual kerupuk kulit ikan juga menjual ikan asin, dan hasil industri perikanannya lainnya.

Lebaran merupakan musim panen bagi dirinya. Karena banyak yang memborong. ''Kalau Lebaran banyak yang memborong untuk oleh-oleh. Sehingga, saya harus mendatangkan bahan baku yang banyak.''

Sri Cahyaningrum SS pembeli dari Gringsing yang saat itu kebetulan sedang memborong kerupuk.

''Saya selalu menyiapkan kerupuk rambak dari kulit ikan. Selain anak kebetulan sangat senang, juga kalau pas nonton sinetron sambil ngemil makan, kok rasanya nikmat. Selain rasanya gurih dan juga kemripik.''

Dia menambahkan, rasa kerupuk rambak kulit ikan buatan Intan Mina Abadi layak untuk dikembangkan menjadi produk unggulan. Hal dengan pertimbangan, Batang mempunyai banyak pabrik pengolahan ikan. (Arif Suryoto-20)

sumber : 

http://www.suaramerdeka.com/harian/0304/23/dar5.htm